培养国际级西餐主厨的黄金课程
本课程针对烹饪爱好者设计，通过阶梯式教学体系，从基础刀工到法式大餐制作，系统掌握现代西餐烹饪核心技术。课程特别设置国际证书认证通道，学员结业可同时获得国家职业资格证书与国际专业认证。
课程核心价值
- • 国家职业资格与中英文国际证书双认证体系
- • 真实酒店后厨环境实操训练
- • 法、意、德、俄多国菜系专项研修
课程架构解析
| 教学阶段 | 技术重点 | 认证等级 |
| 基础技能阶段 | 刀工技法/酱汁调制/基础汤制作 | 初级 |
| 核心提升阶段 | 现代烹调工艺/菜单设计 | 中级 |
| 大师进阶阶段 | 分子料理/创意菜研发 | 高级 |
特色菜品实训清单
| 经典菜品实训项目 | ||||
| 法式香煎鹅肝 | 意式松露烩饭 | 德式烤猪肘 | 西班牙海鲜饭 | 俄式罗宋汤 |
| 美式烟熏牛胸肉 | 地中海风味烤鱼 | 法式焗蜗牛 | 意大利千层面 | 德式香肠拼盘 |
教学特色优势
课程采用"3+1"教学模式：3天厨房实操配合1天理论研讨，重点培养学员的菜品创新能力和厨房管理经验。特别设置分子料理实验室和传统技法实训区，满足不同层次学习需求。
职业发展路径
学员毕业后可胜任五星级酒店西厨主管、连锁餐饮品牌研发主厨等职位。课程包含创业指导模块，涵盖成本控制、菜单定价等实用商业知识，助力学员实现从厨师到餐饮经营者的角色转变。
