掌握日韩料理精髓的半年制课程，采用三阶段进阶模式培养专业料理人才。课程涵盖食材处理、酱汁调制、经典菜品制作等核心模块，配备二十年从业经验的导师团队，实现技能学习与岗位需求的无缝对接。
招生对象与课程特色
- ▶ 适合人群：18-35岁餐饮从业者/转行人士/烹饪爱好者
- ▶ 教学特色：70%实操训练+20%理论讲解+10%门店实训
- ▶ 设备支持：专业料理台/智能温控灶具/标准化操作间
课程体系解析
基础技能模块
从刀工处理到高汤熬制，系统学习日式海带出汁、韩式牛骨汤底等12种基础汤料制作。掌握食材保鲜、器具使用等后厨基础规范。
核心技法模块
深度训练天妇罗挂糊、寿司醋调配、泡菜发酵控制等18项关键技术。通过标准化操作流程掌握日韩料理特有的烹饪手法。
实操模块详解
| 初级课程重点内容 | ||||
|---|---|---|---|---|
| 海带出汁配制 | 沙鲇鱼清汤 | 天妇罗制作 | 韩式泡菜腌制 | 日式炸鸡块 |
| 中级课程进阶内容 | ||||
|---|---|---|---|---|
| 寿司醋调配 | 刺身摆盘 | 石锅拌饭 | 味噌汤熬制 | 韩式烤肉 |
| 高级课程特色内容 | ||||
|---|---|---|---|---|
| 怀石料理 | 宴席设计 | 分子料理 | 成本控制 | 门店管理 |
教学保障体系
- ✓ 每日食材新鲜直供
- ✓ 小班制分组实操
- ✓ 阶段性技能考核
- ✓ 企业参观学习
