职业面点师的成长之路
走进中式面点的艺术殿堂，这里不仅是技艺传承的场所，更是职业发展的起点。通过系统化课程安排，学员将经历从基础面团处理到复杂造型工艺的完整成长周期。
| 核心课程模块解析 | ||
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基本功训练• 面粉特性认知与配比 | 传统技法精修• 发酵工艺全解析 | 现代创新应用• 健康食材替代方案 |
课程内容全景展示
初级阶段（1-45天）
- 基础面团系列：刀切馒头、葱油花卷的制作工艺
- 发面控制：冬菇生肉包、菜肉包的发酵秘笈
- 油温掌控：黄金大饼、安虾咸水角的油炸技法
中级阶段（46-90天）
- 北方面点精研：水饺、煎饺的成型工艺
- 广式茶点制作：干蒸烧卖、马拉盏的火候掌控
- 酥皮工艺进阶：莲蓉皮蛋酥、豆沙松酥角的层次处理
- 节令食品制作：月饼、年糕的季节性技法
教学特色解析
采用四维教学法：理论讲解→示范演示→分组实操→成品点评。每天设置专项技能考核，确保学员对关键技术点的精准掌握。教学团队由具有15年以上行业经验的技师组成，定期邀请星级酒店面点主管开展专题讲座。
设备支持体系
实训车间配备专业和面机、发酵箱、蒸煮设备等42台专业器械，实现传统工艺与现代设备的有机结合。特别设置小型生产动线模拟区，让学员提前适应餐饮企业后厨环境。
