国际级甜点大师执教团队
东南学校引进法国MOF认证甜点大师奥力威亚组建教学团队，配备专业翻译全程辅助教学。课程涵盖甜点制作全流程技术要点，从基础原料认知到高端装饰技法均有系统教学。
六大模块课程体系
| 教学模块 | 核心技术点 |
|---|---|
| 挞类制作 | 法式布鲁耶尔杏仁洋梨挞、绿柠檬挞、布列塔尼酥饼等挞皮成型技术 |
| 慕斯类甜点 | 巧克力榛子慕斯、异国水果泡芙的乳化与定型工艺 |
| 冷冻甜点 | 香草冰淇淋、柠檬雪葩的稳定剂配比与结晶控制 |
| 装饰技法 | 镜面淋面、巧克力插件、糖艺造型等摆盘装饰 |
| 经典法式点心 | 可露丽、玛德莲、费南雪蛋糕的模具处理与烘烤技巧 |
| 创意组合 | 椰子杏仁奶冻与火烧樱桃的味觉层次搭配技法 |
特色教学服务
- ✓ 每人独立操作台配备专业级厨房设备
- ✓ 原料损耗实时记录分析系统
- ✓ 作品商业价值评估指导
- ✓ 结业作品专业摄影服务
技术要点解析示例
以巧克力榛子慕斯制作为例，课程将重点解析：
- 不同产地可可脂的熔点差异
- 慕斯液乳化过程中的温度控制节点
- 吉利丁添加量与凝固时间的黄金比例
- 装饰用巧克力插件的温控技巧
