系统化培训体系解析
本班采用三阶段进阶式教学，前两个月重点夯实烹饪基础，中间三个月强化经典菜品制作，最后一个月进行创新菜研发与酒店后厨实战。课程设置获得广东省餐饮行业协会认证，教学内容实时对接餐饮市场最新需求。
核心教学模块构成
| 教学阶段 | 课时分配 | 技能目标 |
|---|---|---|
| 基础刀工训练 | 80课时 | 掌握12种食材处理技法 |
| 经典菜式复刻 | 160课时 | 精通68道传统川湘菜 |
| 创新菜品研发 | 60课时 | 具备菜单设计能力 |
特色教学菜品实录
| 初级课程经典菜品 | ||||
|---|---|---|---|---|
| 麻婆豆腐 | 回锅肉 | 剁椒鱼头 | 毛氏红烧肉 | 鱼香肉丝 |
| 宫保鸡丁 | 酸辣土豆丝 | 手撕包菜 | 攸县香干 | 青椒炒肉丝 |
教学成果保障措施
- 每日实操成果教师逐一点评
- 每周阶段性技能考核
- 结业前全真酒店后厨演练
教学资源配置说明
课程配备专业级商用厨房设备，包括猛火灶、蒸烤箱等餐饮后厨标准设备。教学食材每日新鲜采购，严格遵循食品安全标准。理论课程采用多媒体智慧教室，配备行业最新版电子菜谱库。
