特色烤肉技术深度教学
核心教学模块解析
| 技术模块 | 产品品类 | 技术要点 |
|---|---|---|
| 烤肉拌饭 | 韩式/蜜汁/黑椒等16种 | 腌料配比、火候控制、酱料调配 |
| 脆皮鸡饭 | 双拼/香辣/咖喱等16种 | 脆皮成型、油温管理、风味创新 |
| 炸鸡系列 | 鸡米花/鸡排/鸡腿等5类 | 裹粉技巧、油炸时长、沥油处理 |
技术传承体系
课程采用三阶段进阶教学法：
- ✓ 原料预处理：鸡肉筛选标准与科学腌制流程
- ✓ 核心工艺：独家脆皮挂浆技术与动态油温控制
- ✓ 产品定型：酱料熬制黄金比例与摆盘美学
特色教学保障
课程采用小班制实操训练，提供全流程技术指导：
- • 设备操作规范演示
- • 食材成本核算教学
- • 产品标准化流程制定
- • 门店动线设计指导
产品迭代支持
建立学员专属技术升级通道：
- 季度新品研发资料推送
- 时令食材应用方案更新
- 区域口味定制技术指导
实操训练标准
每位学员独立完成以下训练项目：
- 完成3批次原料腌制
- 操作10次完整炸制流程
- 调配5种基础酱料
- 制作20份标准出品
