传统面点工艺深度解析
作为西北地区特色早餐代表，油条与麻圆的黄金组合承载着独特的饮食文化。本培训课程聚焦传统技法与现代标准化生产的融合创新，系统传授从原料认知到成品包装的完整知识体系。
传承与创新
课程涵盖三大工艺模块：传统手工制作、现代设备应用、产品标准化生产。着重讲解糯米粉醒发控制、无铝膨松剂科学配比、油温精准调控等关键技术节点，确保学员掌握适应现代餐饮需求的改良工艺。
系统化教学体系
| 教学模块 | 核心内容 | 课时分配 |
|---|---|---|
| 原料科学 | 面粉特性分析/膨松剂选择/食用油标准 | 4课时 |
| 工艺实训 | 面团醒发控制/成型手法/油炸参数 | 12课时 |
| 品控管理 | 成品验收标准/储存规范/设备维护 | 6课时 |
核心技能培养
教学重点包含四大能力维度：原料鉴别能力、工艺执行能力、设备操作能力、产品创新能力。通过模拟开店场景的实训操作，学员将掌握不同规模生产的标准化流程。
项目特色解析
- ✓ 非遗技艺与现代餐饮标准融合教学
- ✓ 实验室级原料配比分析系统
- ✓ 真实店铺环境模拟训练
教学成果保障
培训周期设置阶段性考核机制，包括面团延展性测试、油炸成品率计算、产品感官评价等专业评估环节。结业学员可独立完成日均2000根油条的标准产能规划。
