鱼粉制作核心技术解析
源自湖南郴州的传统鱼粉制作工艺，在西安煌旗小吃培训中经过系统化改良，形成包含三大技术模块的完整教学体系：
| 核心模块 | 技术要点 |
| 汤底熬制工艺 | 老母鸡与筒骨黄金配比｜文火慢炖8小时｜去腥提鲜技巧 |
| 秘制酱料配方 | 26种香料配比｜炒制火候控制｜风味调整方法 |
| 成品组装流程 | 粉条汆烫时间｜浇头摆放顺序｜温度控制标准 |
特色鱼粉产品系列
- ◆ 经典红汤系列：招牌五谷鱼粉、麻辣五谷鱼粉、酸辣五谷鱼粉
- ◆ 养生清汤系列：原汁五谷鱼粉、番茄五谷鱼粉、海鲜五谷鱼粉
- ◆ 创新浇头系列：牛肉五谷鱼粉、肥肠五谷鱼粉、什锦五谷鱼粉
教学特色与优势
采用三阶段渐进式教学法：
- 基础工艺教学：食材鉴别与预处理｜设备操作规范
- 风味调制实训：区域化口味调整｜季节配方改良
- 商业应用指导：成本控制计算｜店面运营策略
学习对象与课程收获
本课程特别适合以下三类学习者：
- ► 餐饮创业者：掌握全套开店技术，包括产品标准化制作与供应链管理
- ► 在职厨师：提升传统小吃创新研发能力，拓展职业发展空间
- ► 美食爱好者：系统学习地方特色美食制作技艺，实现兴趣变现
