传统瓦罐煨汤技艺深度解析
六大核心技术模块
- 食材鉴别：掌握12种主料、28种辅料的品质鉴定方法
- 火候控制：不同阶段温度曲线监测与调整技巧
- 容器选择：陶土、紫砂、粗陶等材质的传热差异对比
工艺参数对比分析
| 汤品类型 | 煨制时长 | 核心药材 | 适用人群 |
|---|---|---|---|
| 滋补老鸭汤 | 6.5小时 | 当归、黄芪 | 体虚人群 |
| 养生菌菇汤 | 5小时 | 枸杞、党参 | 亚健康群体 |
三维教学体系详解
理论模块
解析陶器材质对汤汁风味的影响机制，学习二十四种药材的配伍禁忌
实操模块
现场演示七步装罐法，掌握不同食材的码放顺序与密封技巧
常见问题释疑
煨制过程中水分损耗如何控制？不同季节的温度补偿参数怎样调整？本课程将重点讲解三十个实操难点，配备标准化操作视频供学员反复观摩。
