西安专业馄饨技术研修课程
四大核心技术模块
- 原料认知与处理：系统讲解面粉选品标准、馅料食材搭配黄金比例
- 面皮工艺突破：传授冷热水交替和面法，掌握薄透不破的擀制秘诀
- 风味体系构建：八大区域特色配方教学（上海菜肉/四川红油/广式云吞等）
- 汤底熬制工艺：老母鸡高汤/海鲜清汤/药膳滋补汤三大体系实操
教学特色对比
| 教学项目 | 传统培训 | 本课程优势 |
|---|---|---|
| 配方体系 | 单一固定配方 | 区域化口味定制 |
| 出品速度 | 5分钟/份 | 标准化2分钟流程 |
| 成本控制 | 损耗率15% | 精准控料技术 |
课程进阶体系
基础模块（第1周）
原料甄别技巧→和面醒面工艺→基础馅料调配→清汤熬制方法→标准包制手法→煮制火候掌控
提升模块（第2周）
特色馅料研发（虾仁/蟹黄/野菜）→复合汤底制作→伴食小菜搭配→炸馄饨工艺→外卖包装优化
创业模块（第3-4周）
店铺动线设计→设备选型指导→成本核算模型→菜单定价策略→促销方案设计→食安规范管理
学员成长路径
- 首日掌握基础面团调制与基础肉馅配比
- 第三天独立完成标准出品流程
- 第七天实现口味变化与产能提升
- 结业时可设计完整产品线并计算毛利
注：每日进行出品盲测评分，每周开展模拟开店实训
