传承百年的面食工艺精粹
核心技术模块解析
| 教学单元 | 技术要点 |
|---|---|
| 汤底熬制工艺 | 牛骨预处理、香料配比、火候控制、老汤养护 |
| 手工面制作 | 面团醒发、压面技巧、面条保存 |
| 秘制调料 | 红油炼制、辣度调节、风味平衡 |
教学实施体系
课程采用三阶递进式教学法，首周重点进行食材认知与基础工艺训练，第二周深化特色技法实操，最终阶段完成完整出品流程演练。每日课程包含2小时理论解析与5小时操作实训，确保学员充分消化教学内容。
特色教学内容
- ▶ 牛肉部位选择与预处理标准
- ▶ 20味香料精确配比方案
- ▶ 汤底浓度梯度调试方法
创业支持体系
课程特别设置开店指导模块，包含设备选型方案、成本控制模型、菜单设计规范等实用内容。结业学员可获赠标准化操作手册与三年技术咨询支持，培训中心定期组织学员进行产品迭代交流。
质量保障措施
- ▷ 原料采购溯源管理系统
- ▷ 出品标准化检测流程
- ▷ 食品安全风险防控要点
