源自岭南的肠粉制作技艺在西北地区焕发新生，本培训项目深度解析布拉肠与抽屉式肠粉两大流派的工艺差异。课程设置涵盖从选米标准到成品摆盘的14个关键技术节点，特别安排米浆研磨与火候控制的专项训练。

米浆工艺精要

传授三年陈米与新米的比例调配方案，现场演示石磨研磨的力度把控，确保米浆达到特定粘稠度。特别指导应对不同气候条件的米浆改良技巧，解决北方干燥环境下的成型难题。

酱汁调配体系

独家解密包含海鲜骨汤基底的复合酱汁配方，详细讲解熬制过程中的温度曲线控制。同步传授适应西北口味的麻辣酱与香辣酱的差异化调制方案。

采用"三现主义"教学模式：现场研磨、现调酱汁、现蒸现品，确保学员直观感受工艺细节。特别设置常见问题应对模块，涵盖米浆结块处理、肠粉破裂修复等12种突发状况解决方案。

结业学员可获推荐至连锁餐饮企业任职，优秀学员享受开店选址评估与菜单设计指导。定期组织学员交流活动，分享时令食材应用与节日营销方案。