古法新韵：木桶饭技艺传承

在西安煌旗小吃培训基地，木桶饭制作课程突破传统教学模式，将两千年前的蒸制工艺与现代餐饮标准相融合。精选东北粳米搭配秦岭山泉，经过竹制蒸屉的三重控温处理，使米粒充分吸收荷叶清香，形成独特的复合型风味体系。

八大核心教学单元

• 木制炊具养护与蒸汽控制系统操作规范
• 特色食材采购渠道与品质鉴别方法
• 双拼/三拼饭品组合设计原理
• 养生菌菇与风味腊味配比方案
• 标准化出餐流程与品控要点

创业支持体系

课程特别设置商业运营模块，包含成本核算模板、动线设计图纸、外卖平台运营等实务内容。学员可获取标准化操作手册、供应商名录、品牌视觉系统等创业资源包。

品质保障机制

建立五维考核体系：理论测试（20%）、实操考核（40%）、创新作品（20%）、经营模拟（15%）、卫生规范（5%），确保学员结业即达到行业从业标准。