广式煲仔饭专项技能培训
源于岭南饮食文化的瓦煲饭制作技艺，讲究米、火、时、料的精准把控。本培训课程深度解析砂器烹饪特性，着重培养学员对食材本味的理解与呈现能力。
核心教学内容分解
| 米料处理 | 丝苗米浸泡时长控制，水质PH值测试，淘米手法对米粒完整度的影响 |
| 火候掌控 | 砂煲预热温度检测，明火与暗火的交替使用技巧，锅巴成型关键节点判断 |
| 酱汁配方 | 豉油基底的调制比例，复合调味料的配比公式，不同食材的适配酱型选择 |
三维进阶教学体系
理论模块涵盖餐饮卫生管理、设备选购指南、成本核算方法等创业必备知识，通过二十余个真实案例解析常见经营问题。
示范环节采用分组轮训模式，导师现场演示从生米到成品的完整工序，重点解析腊味双拼、豉汁排骨等畅销口味的制作要点。
实践阶段学员独立操作全套设备，导师全程指导火候调节与摆盘技巧，确保结业时能稳定出品符合商业标准的瓦煲饭。
培训特色解析
- ✓ 独创五步控温法解决锅巴焦化难题
- ✓ 提供二十种经典浇头配方数据库
- ✓ 赠送电子版《煲仔饭店运营手册》
设备与原料
培训使用定制款双耳砂煲，配备专业火力调节炉具。原料采购自指定供应商，确保丝苗米、广式腊肠等核心材料的品质稳定性。
教学现场提供电子秤、温度计、计时器等精密工具，培养学员量化操作的职业习惯。
