传统技艺与现代创新的完美融合
在古都西安这片美食沃土上，月饼制作技艺历经千年传承与创新。我们的培训课程深度挖掘传统工艺精髓，同时融入现代烘焙技术，形成独具特色的教学体系。学员将从原料鉴别开始，系统掌握从和面、制馅到成型、烘焙的全流程工艺。
核心教学模块解析
| 技术模块 | 教学内容 |
|---|---|
| 面皮工艺 | 大包酥/小包酥技法、冰皮配方改良、桃山皮着色技术 |
| 馅料研发 | 传统五仁调配、低糖莲蓉制作、流心奶黄秘方 |
| 成型工艺 | 模具使用技巧、手工塑形要领、花纹定型秘诀 |
产品技术体系
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经典系列
苏式鲜肉月饼、广式双黄莲蓉、传统五仁月饼制作工艺
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创新系列
抹茶冰皮月饼、紫薯桃山皮、巧克力流心等新式品种研发
品质把控要点
烘焙环节的温度控制直接影响成品质量，教学中特别设置温度梯度实验课程。通过对比不同火力下的成品状态，学员可直观掌握：
- 上下管温差补偿技术
- 表面着色均匀性控制
- 饼皮回油周期管理
饮茶搭配建议
| 月饼类型 | 推荐茶饮 | 搭配效果 |
|---|---|---|
| 高油脂类 | 普洱熟茶 | 化解油腻，促进消化 |
| 低糖系列 | 茉莉花茶 | 提升清甜口感 |
教学支持体系
课程配备专属原料采购指南，详细列明西安本地优质供应商信息。针对创业学员提供：
- 设备选型方案对比
- 生产动线规划建议
- 季节性产品组合策略
