麻辣烫制作核心技术精讲
| 教学模块 | 核心内容 |
|---|---|
| 汤底工程 | 牛骨/鸡架预处理、香料配比、火候掌控 |
| 食材管理 | 荤素搭配原则、解冻技巧、保鲜标准 |
| 味型创新 | 番茄/菌菇/酸菜汤底、蘸料调配方案 |
技能提升方向
从选材到出餐的全流程把控能力培养：掌握牛骨采购的四个关键指标，学习不同食材的预处理时间差控制，熟悉红油炼制时的温度监测要点。特别增加汤底浓度检测、成本核算等实用技能教学。
产品竞争力解析
- ▶ 汤底体系：涵盖传统麻辣红汤、养生骨汤、创新番茄浓汤三大系列
- ▶ 蘸料组合：秘制麻酱/蒜香油碟/川味干碟三种标配方案
- ▶ 效率提升：标准化备餐流程实现3分钟出餐
门店运营实战
选址评估的五个维度解析：针对社区店、商圈店、校园店等不同场景，详细讲解人流动线分析、竞品调研方法、水电改造注意事项。特别分享高峰期客流转化的三个有效策略。
特别教学服务
赠送电子版《食材供应商名录》、实体店动线设计图、汤底浓度检测工具套装（含折光仪、盐度计）
