核心教学体系解析
源自美式烧烤精髓的新奥尔良风味烤翅，经本土化改良后形成独特风味体系。本培训课程深度拆解三大技术模块，通过14个关键教学节点实现技术完全转移。
核心教学模块
| 技术模块 | 实训内容 | 教学标准 |
|---|---|---|
| 腌料制备 | 26种香辛料配比/温湿度控制/腌制时长 | 独立完成3种风味配方 |
| 烤制工艺 | 双面炙烤技法/油脂控制/焦香度把控 | 成品合格率≥95% |
| 运营体系 | 设备选型/成本核算/品控标准 | 建立完整SOP流程 |
特色教学服务
- ▸ 原料溯源教学：建立供应商评估体系，掌握核心原料采购渠道
- ▸ 设备调试实训：涵盖电烤炉/碳烤炉/燃气炉三种设备实操
- ▸ 品控管理：建立标准化出品质量检测体系
技术深化训练
课程设置风味创新实验单元，在掌握基础配方后引导学员进行个性化改良。通过测试不同香辛料组合对风味的影响，培养学员独立研发能力。
烤制工艺精要
- • 预处理：冰鲜鸡翅解冻温度曲线控制
- • 改刀技法：三种切法对入味效果的影响
- • 烤制节奏：温度阶梯变化与美拉德反应
创业支持体系
课程特别设置商业实践模块，包含店面设计模板库、设备采购清单、食品安全认证指导等创业必备资源。结业学员可获赠《烧烤店运营手册》及供应商联络名录。
选址评估：人流量测算工具使用教学
成本控制：建立食材损耗监控体系
营销策略：节日促销方案设计与执行
