匠心传承柳州味道
在津门餐饮市场蓬勃发展的当下，源自广西柳州的特色美食螺蛳粉正掀起新一轮消费热潮。本培训课程深度解析螺蛳粉制作五大核心要素，从汤底熬制到配料加工，系统传授制作工艺。
| 教学模块 | 关键技术点 |
|---|---|
| 汤底系统 | 螺蛳预处理、香料配比、8小时文火熬制 |
| 红油体系 | 辣椒品种选择、油温控制、香味激发 |
| 配料加工 | 酸笋发酵、腐竹炸制、花生酥脆保持 |
特色教学体系
培训涵盖三大产品线开发：
- 经典原味系列：传承柳州古法工艺
- 创新风味系列：海鲜/肥肠/番茄等25种搭配
- 即食产品线：预包装技术及保质期管理
实操课程安排
核心板块一：原料认知
详细解析32种原料采购标准，包括螺蛳品种筛选、米粉质地要求、酸笋发酵程度判断等关键技术参数。
核心板块二：设备操作
现场演示专业熬汤设备、自动配料机的规范操作，确保学员掌握标准化生产流程。
教学优势解析
✓ 师傅驻场指导：15年从业经验技师全程带教
✓ 实体店运营数据支持：提供客单价、翻台率等运营参数
✓ 成本控制教学：原材料损耗率控制技巧
创业支持体系
结业学员可获取：品牌授权文件、标准化操作手册、供应商名录、门店设计模板等创业必备资料。定期举办学员交流会，共享行业最新动态。
