传承百年的饼艺革新
源自鄂西的土家酱香饼技艺，经天津煌旗教研团队改良创新，形成适合北方口味的培训体系。薄脆饼皮与秘制酱料的黄金配比，造就这款风靡街头巷尾的国民小吃。
教学模块解析
| 核心模块 | 技术要点 |
| 面团工坊 | 精准控制水温及醒发时长，掌握四季发酵差异 |
| 酱料实验室 | 26种香辛料配比方案，熬制过程的火候控制 |
| 成型工艺 | 三翻九转擀制手法，饼层均匀分布 |
特色教学保障
- 每日现熬酱料实操：从原料称量到成品封装全流程演练
- 设备适应性训练：不同品牌电饼铛的温度校准方案
- 品控标准建立：制定色泽、脆度、酱料附着量的量化指标
进阶教学内容
课程涵盖创新酱料开发，包括低糖健康版、川香麻辣版等差异化配方，教授学员根据地域口味调整产品结构。特别增加外卖包装方案设计，解决酱香饼配送易软化的行业难题。
实训支持体系
配备标准化操作间进行全真模拟：
- 晨间出品压力测试：高峰期连续出饼训练
- 耗材成本计算：精确到每平方厘米的面粉用量
- 设备维护课程：延长电饼铛使用寿命的养护技巧
