传统工艺与现代餐饮的完美结合
课程核心模块
| 教学单元 | 技术要点 |
|---|---|
| 食材预处理 | 时令蔬菜筛选标准、切割手法、脱水处理 |
| 调味料配制 | 28种香辛料配比、秘制红油熬制、糟水发酵 |
| 老坛腌制 | 温度控制、发酵周期、风味调试 |
六大核心技术解析
- 原料甄选体系：时令蔬菜采购标准与保鲜处理
- 调味料配比：28种香辛料的科学配伍原理
- 发酵控制：温湿度管理对风味形成的影响
课程特色优势
采用三阶段渐进式教学法：基础理论→实操演练→店铺模拟，每个环节配备专属辅导老师。学员可参与原料市场实地考察，掌握时令食材采购技巧。
▸ 独家传授老坛养护技术：包括坛体消毒、菌群培养、风味调整等进阶内容
教学保障体系
实行小班制教学（每期≤15人），课程包含21项标准操作流程演练。结业后可获得《传统发酵食品制作师》认证证书，享受终身技术咨询服务。
特别服务：创业学员可获赠电子版《泡菜店运营手册》，包含产品定价策略、店面设计参考、外卖平台运营技巧等实用资料。
