传统工艺与现代教学的完美融合
在华北地区规模较大的餐饮实训基地，我们完整复刻武汉热干面的核心制作工艺。课程内容覆盖制作工艺全流程，从原料选取到成品调制形成完整闭环，特别强化芝麻酱调配、碱面掸制、红油熬制三大核心技术模块。
核心技术模块解析
- ◆ 掸面工艺：传授面条煮制时长控制、拌油手法、摊晾技巧等关键技术节点
- ◆ 酱料体系：包含芝麻酱基础配方、风味增强剂配比、酱料保存方案
- ◆ 浇头制作：酸豆角腌制、辣萝卜处理、香葱预处理等配菜标准
课程结构深度解析
理论教学模块
系统讲解武汉热干面的发展沿革、口味特征、区域差异等理论知识，重点解析芝麻酱的乳化原理、碱面pH值控制、调味料配比计算等专业内容。
实操训练体系
实训中心配备商用级灶具设备，学员在教师指导下完成从原料称量到成品装碗的全流程操作。重点训练标准化出品能力，确保每份产品重量误差控制在±5克以内。
特色教学保障
| 教学环节 | 实施要点 |
|---|---|
| 配方传授 | 提供基础配方与风味调整参数表 |
| 设备操作 | 商用压面机、煮面炉操作规范 |
| 品控管理 | 成品感官评价标准与问题诊断 |
教学支持体系
课程结束后提供持续性技术支持，包括季度配方更新服务、设备采购指导、店面布局规划建议等增值服务。建立学员交流社群，定期组织产品创新研讨会。
