餐饮市场新机遇解析
近年来特色餐饮品类中，融合烧烤与火锅元素的烤鱼品类呈现持续增长态势。数据显示，烤鱼门店年均消费人次增长率达18%，单店日均营业额较普通中餐馆高出37%。这种烹饪形式既保留了烧烤的焦香口感，又兼具火锅的丰富配菜选择，特别受25-40岁消费群体青睐。
核心技术教学模块
| 教学单元 | 重点内容 | 实操课时 |
|---|---|---|
| 基础处理 | 活鱼宰杀技巧、改刀定型、去腥处理 | 6课时 |
| 核心工艺 | 炭火控温、烤制时长、翻面技巧 | 10课时 |
特色味型教学体系
- · 经典麻辣味：牛油底料炒制技法
- · 秘制蒜香味：金银蒜蓉黄金比例
- · 创新泡椒味：野山椒发酵工艺
- · 养生番茄味：果蔬高汤熬制秘方
教学特色说明
采用分阶段渐进式教学法，首周重点训练刀工火候基础，第二周进行复合味型调配，第三周开展全流程模拟经营实操。每日课程包含2小时理论解析与4小时厨房实操，确保学员结业时可独立完成备料、烹制、装盘全流程。
增值教学内容
- ✓ 16款秘制蘸料配方
- ✓ 28种凉菜制作工艺
- ✓ 食材采购渠道指导
- ✓ 成本控制计算方法
培训地址：天津市三大教学基地就近安排
每日开课时段：上午9:00-12:00 / 下午14:00-17:00
设备要求：学员无需自备厨具设备
