担担面培训

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授课学校: 南昌煌旗小吃

教学点: 1个

开班时间: 滚动开班

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课程详情

南昌煌旗小吃为学员设置担担面培训班，采用的小班制教学模式，全程实操教学，学员0基础也能快速上手，专业老师亲身示范、讲解技术，步骤分解，各个环节随时沟通，学员实操制作出成品，老师点评，学员反复实践达到开店水准。

项目介绍：

四川担担面，汉族特色面食。著名的成都小吃(又说自贡小吃，起源于自贡）。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。

课程内容：

1、四川担担面底料的识别和配方。
2、四川担担面的加工方法和炒制方法。
3、四川担担面味型的调配方法。
4、四川担担面红油和制作方法。
5、四川担担面的制作方法。
6、学习吊高汤的方法和技巧。
7、汤底勾兑方法和调味技巧。
8、制作过程中的常见问题和处理技巧。
9、四川担担面主要原材料的好坏识别等。

课程安排：

理论学习
1、开店流程讲解：店面选址、物资采购等。
2、制作讲解：原材料的选择、配方比例等。
示范讲解
1、经验丰富担担面老师亲身示范，演示技术操作流程。
2、步骤分解，讲解各环节技术要领，用料比列等。
学员实践
1、备担担面原材料，老师现场指导。
2、操作所有流程，制作出成品。
3、学员反复实践达到满意水准，老师点评合格结业。

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