南昌煌旗小吃实训基地独创双轨教学模式，将理论讲解与实体店操作深度融合。学员在标准化厨房中直接接触商用设备，通过200+次实操训练掌握重庆酸辣粉的八大核心技术模块，培训周期灵活可选，确保每位学员达到独立开店水准。
技术教学体系
| 模块 | 关键技术要点 |
|---|---|
| 汤底系统 | 猪骨鸡架配比/6小时文火熬制/去腥提鲜工艺 |
| 红油体系 | 23种香料配比/油温控制/色泽亮度保持 |
| 浇头制作 | 五花肉臊炒制/豆瓣酱发酵应用/保水技术 |
技术分解教学
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骨汤熬制工艺
重点解析不同部位猪骨特性，掌握撇沫时机与火候转换技巧，确保汤体清澈醇厚。
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辣椒处理方案
实践三种辣椒组合方案，学习手工舂制与机械加工的差异化应用场景。
学员成长路径
- 食材甄选标准与采购渠道建立
- 商用设备操作与维护要点
- 出餐动线设计与效率优化
- 成本核算与定价策略
常见问题解答
Q：学员基础要求？
无需烹饪经验，课程包含从刀具使用到火候掌控的基础训练。
Q：配方保密性？
核心配方采用分阶段传授机制，结业后提供加密电子文档。
