南昌煌旗小吃实训基地开设特色热干面专项培训，采用模块化教学体系，由从业十年以上的鄂派面点师傅全程带教。课程设置突破传统师徒制局限，将制作流程拆解为七大实操单元，确保学员精准掌握每个技术节点。
核心技术教学模块
| 教学单元 | 关键技术点 |
|---|---|
| 面条预处理 | 碱面活化处理、熟油泼制手法、掸面力度控制 |
| 酱料体系 | 芝麻酱黄金配比、牛肉炸酱炒制、复合调味汁调配 |
| 成品组装 | 煮面时间控制、佐料添加顺序、配菜搭配方案 |
教学过程中同步解析原料采购渠道选择、成本控制方法、设备选型建议等实用开店知识，学员可现场体验标准化操作间的全流程动线设计。
七大实操训练体系
- 掸面专项训练：掌握面条松散度控制与油温把控技巧
- 芝麻酱调制实训：学习现磨芝麻酱的浓稠度调节方法
- 牛肉炸酱炒制：重点训练火候控制与香料配比技巧
- 辣味体系构建：复合辣椒酱的层次感调配实训
- 调味汁标准化：精确称量工具的使用与批量预制
- 配菜预处理：食材保鲜与切制规格标准化训练
- 成品出餐实训：30秒快速出餐动线设计与品控标准
特色教学支持
- 原料处理实验室：专设食材预处理实训区
- 全天候操作工位：学员可自主预约加练时段
- 成本核算系统：实时记录原料损耗数据
- 品控检测台：配备专业评委团进行成品盲测
培训期间学员可获取最新版《热干面制作标准手册》，内含物料采购清单、设备维护指南、开店风险评估表等实用文档。
