传统工艺与现代教学的完美融合
在早餐美食领域，石磨肠粉凭借其独特口感持续走红。区别于普通肠粉制作工艺，本课程重点传承云浮地区传统技法，采用石磨研磨工艺提升米浆细腻度，配合独家酱汁配方，使成品兼具米香浓郁、质地柔韧、酱汁鲜香三大特色。
六大核心教学模块解析
| 技术环节 | 关键技术要点 |
|---|---|
| 原料精选处理 | 籼米与粳米的黄金配比｜冬季泡米时长控制｜水质酸碱度检测 |
| 石磨操作工艺 | 磨盘转速调控｜米水比例动态调整｜出浆细腻度检测标准 |
| 酱汁熬制秘诀 | 海鲜酱基底制作｜香料包配比方案｜稠度与鲜味平衡技巧 |
三阶递进式教学体系
理论奠基阶段
系统讲解石磨设备的维护保养周期，解析常见故障排除方法。深度剖析不同地域消费者口味差异，指导学员建立食材采购评估体系，掌握成本核算的精准计算方法。
实操精进阶段
在标准化操作间进行全流程实训练习，重点突破蒸制火候把控、刮粉手法训练、酱汁调味校正等关键技术节点。学员需独立完成从选米到出品的完整工序，教师现场进行五维度成品评估。
创业赋能阶段
提供选址评估模型工具包，解析早餐时段人流量测算方法。分享菜单设计黄金法则，指导建立标准化操作手册。额外赠送电子版《早餐店营销日历》，包含节假日促销方案与外卖平台运营技巧。
设备技术参数解析
- ▸ 定制石磨设备：直径45cm花岗岩磨盘｜304不锈钢接浆槽｜可调节转速电机
- ▸ 智能蒸柜系统：三层独立温控｜蒸汽循环装置｜自动补水功能
- ▸ 标准化操作台：食品级不锈钢台面｜嵌入式电子秤｜工具收纳系统
