掌握正宗石锅鱼制作技术的关键在于系统化的培训体系。本课程突破传统教学模式，将核心技术分解为可量化操作的12道标准工序，学员通过阶段性实操考核确保技术掌握程度，特别针对不同地域口味需求提供配方调整指导。
教学体系解析
| 教学阶段 | 核心内容 | 掌握标准 |
| 食材认知 | 鱼类品种选择/香料鉴别/辅料采购 | 独立完成原料质量检测 |
| 刀工处理 | 活鱼宰杀/鱼片厚薄控制/摆盘技巧 | 3分钟完成整鱼处理 |
核心技术模块
秘制底料炒制工艺
采用三段式控温炒制法，精准掌握28种香料的投放顺序与火候关系，重点解决底料发苦、香气不足等常见问题，确保成品达到麻、辣、鲜、香四味平衡。
红油熬制技术
传授"一泼二浸三沉淀"的独家工艺，解析油温控制与辣椒配比的黄金比例，使红油呈现透亮色泽的同时，程度激发辣椒的香气物质。
实操训练模块
- ▶ 汤底调配：掌握骨汤熬制的6小时标准化流程，学习调味料精准配比方法
- ▶ 成品制作：从石锅预热到装盘呈现的全流程实景演练
教学特色说明
课程采用"3+7"渐进式教学法，前三天集中掌握核心技术要点，后七天进行全流程模拟操作。特别设置常见问题解决专题，包括汤底浑浊处理、鱼片脱浆预防等实战技巧。
