传统美食的现代演绎
源自天津葱油饼改良升级的台湾手抓饼，凭借其千层酥脆的口感和多样化的配料组合，已成为街头美食创业的热门选择。本培训课程深度解析饼皮起酥原理与酱料调配秘诀，帮助学员掌握市场差异化竞争优势。
核心技术模块解析
| 技术环节 | 教学重点 | 设备掌握 |
|---|---|---|
| 饼坯制作 | 水温控制/醒发时长/折叠手法 | 和面机/醒发箱 |
| 酥油调配 | 油温控制/香料配比/乳化技术 | 恒温搅拌器 |
| 煎制工艺 | 火候调节/翻面时机/酥脆度保持 | 双面扒炉 |
三阶渐进式教学体系
理论奠基阶段
- 原料采购标准与成本核算方法
- 设备选型与维护要点解析
- 食品安全规范与操作流程
示范精讲阶段
- 饼皮延展性控制现场演示
- 酱料风味调试对比实验
- 成品包装与呈现技巧
自主实操阶段
- 全流程独立操作训练
- 异常情况处理模拟
- 产品标准化考核
教学特色保障
采用「3+7」强化训练模式：3天核心技能集中突破，7天店铺运营专项指导。配备实时录像回放系统，重点操作步骤可反复观摩学习。结业学员享受终身技术咨询支持。
