在湘菜美食版图中，津市牛肉粉凭借其独特的鲜香风味占据重要地位。南昌煌旗小吃培训机构针对餐饮创业者推出的专项技术课程，系统传授这道湖南名小吃的制作精髓，涵盖食材处理、汤底调配、门店运营等全流程实操教学。
教学体系核心模块
| 模块名称 | 技术要点 |
|---|---|
| 食材处理技术 | 牛肉部位选择标准、米粉浸泡时长控制、配菜保鲜技巧 |
| 汤底熬制工艺 | 牛骨高汤炖煮火候、香料配比方案、红油炼制方法 |
| 成品组装流程 | 米粉汆烫时间控制、浇头摆放顺序、调味品添加规范 |
技术教学三大阶段
理论解析阶段
系统讲解食材采购标准，解析不同部位牛肉的质地差异，传授香料配比计算公式。通过成本核算案例教学，帮助学员建立科学的物料管理体系。
操作示范阶段
导师现场演示牛骨高汤的熬制工艺，重点解析火候控制节点。学员可近距离观察红油炼制全过程，掌握温度监测的关键技巧。
实操训练阶段
学员在导师指导下独立完成从食材处理到成品出餐的全流程操作，重点训练标准化出品能力，确保每碗米粉达到商业售卖标准。
创业支持体系
- ✔ 店面选址评估模型：人流量测算方法、租金成本控制技巧
- ✔ 设备采购清单：商用厨具选型建议、设备维护规范
- ✔ 菜单设计策略：爆款组合方案、季节性产品更替建议
