南昌煌旗小吃实训基地开设洞庭湖土鸭专题研修课程，传承湖南常德地方特色烹饪技艺。课程采用理论讲解与实操演练相结合的模式，完整覆盖食材甄选、预处理工艺、调味配方、火候控制等关键技术节点，同步提供开店选址、设备配置、运营管理等创业指导服务。
教学体系构成
| 模块 | 教学内容 | 教学目标 |
|---|---|---|
| 知识体系构建 | 原材料质量标准、设备选型要点、成本核算方法 | 建立系统餐饮管理认知 |
| 实操指导环节 | 分步演示食材处理、调味配比、烹饪流程 | 掌握标准化操作规范 |
| 创业支持计划 | 店铺动线设计、菜单规划、营销策略制定 | 提升商业运营能力 |
技术教学要点解析
核心工艺分解
- 禽类选材标准与新鲜度检测方法
- 秘制调料配比及风味调整技巧
- 压力烹饪与收汁火候控制要诀
- 成品装盘艺术与保温处理方法
教学实施流程
实训过程采取分阶递进模式，初期进行原料特性分析实验，通过对比不同产地的姜、辣椒等辅料对风味的影响，建立学员的食材认知体系。中期开展标准化操作训练，精确控制调味料投放比例和烹饪时长，确保口味稳定性。
课程延伸服务
结业后提供持续技术咨询服务，针对学员在实际经营中遇到的食材供应链管理、季节菜单调整、客诉处理等问题，安排专职导师进行远程指导或现场诊断，确保持续经营能力提升。
