培训课程核心模块

经典粉类教学清单

• ▪ 五香牛肉粉制作工艺
• ▪ 酸辣笋尖粉调味技巧
• ▪ 秘制叉烧粉腌制方法
• ▪ 番茄肉酱粉火候控制

特色教学服务

培训周期设置3-7天弹性课时，根据学员接受能力动态调整教学进度。每日安排4小时现场实操，配备独立操作台进行食材处理、卤水熬制、成品装碗全流程训练。

教学采用五步进阶法：原料认知→配方解析→工艺演示→独立操作→品控优化。学员每日完成作品需通过色香味形四维考核，确保达到商业出品标准。

开店支持体系

• ✓ 选址评估方法指导
• ✓ 设备采购清单提供
• ✓ 成本核算模板分享
• ✓ 菜单设计建议方案

学员实操流程

首日重点掌握基础原料配比，完成卤水初熬。次日进行配料预制训练，包括酸笋腌制、叉烧烤制等关键工序。第三日进入成品制作阶段，导师现场指导火候把控与调味平衡。

结业前需独立完成全套工序：从熬制卤水到成品出餐不超过3小时，成品需通过口感测试和外观评审。考核达标学员可获得标准化操作手册和配方比例卡。