六种经典风味深度解析
| 风味类型 | 核心配料 | 技术要点 |
|---|---|---|
| 原汤酸辣粉 | 筒骨高汤+秘制酸汁 | 文火吊汤12小时 |
| 红汤酸辣粉 | 牛油底料+糊辣壳 | 油温三段控制法 |
| 三鲜酸辣粉 | 菌菇三鲜+虾油 | 鲜味物质萃取技术 |
八大核心技术教学模块
- 老坛泡菜发酵工艺与酸度控制
- 复合香型红油的炼制秘方
- 黄金配比调味料的精准称量
- 脆哨/花生/黄豆的香脆处理
- 高汤与鲜酸汁的协同增效
- 食材预处理与标准化流程
培训保障体系说明
课程实施三阶段教学法：理论讲解→示范操作→独立实操。每个技术节点设置质量检查环节，学员需通过阶段性考核才能进入下一模块。
教学物料实行五专管理：专用原料、专用器具、专用配方、专用记录、专用存储。确保技术传递的准确性和可复制性。
费用包含明细说明
培训投资包含四大核心价值：全套技术文档（含配方比例表）、实操耗材（粉/料/调味品）、结业认证证书、终身技术咨询支持。
特别设置原料采购指南，提供全国优质供应商名录及采购技巧，帮助学员建立稳定可靠的原料供应链。
