武汉香品四季
连锁小吃培训
培训学费已经包含了学习期间的材料费用、技术转让费用、资料费用，以及技术免费升级费用，学习中途香品四季不以任何形式收取学员任何费用!
上午8:30-18:00，学员随到随学，学习时间可自由调配，包教包会，学员学会为止，正常的学习时间一般为3-5天左右，视个人学习能力而定。
按照卤菜标准的比例配方和制作流程，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。
卤菜技术培训培训内容
卤菜系列有卤猪头肉●卤肚片●卤猪耳朵●卤猪舌头●卤猪蹄●卤鸭头●卤鸭脖●卤鸭肫●卤鸡●卤鸭●卤牛肉●卤鸭●猪大肠●卤猪心●卤猪尾●卤蹄膀●卤牛健●卤牛肝●卤毛豆●卤海带●卤千张●卤腐竹●卤藕片●卤面筋●卤豆油皮●卤蓑衣干子●卤千叶豆腐●卤牛皮干子
红油凉菜系列有时令菜类●豆制原料类●干货原料类●干鲜菌品类●植物果实类●水产原料类●海鲜原料类●各种芽菜类●杂粮制品类●瓜类根茎类●花式混拌类 如：凉拌黑木耳● 凉拌毛豆 ●凉拌花生 ● 凉拌海带 ● 凉拌蛋豆腐等
卤菜技术培训课程内容
1.卤菜加工用具的配置使用和采购。
2.中药材（卤料）香料的作用及选料与加工。
3.高汤、卤汤的配方与制作。
4.卤汤调色调味方法与技巧。
5.畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理。
6.系列荤素卤品加工的全程工艺。
7.卤汤、卤制品加工的注意事项。
8.卤菜的保管存放与二次变鲜方法。
9.老汤的形成及保存要领及卤汤的清汤方法。
