课程详情

  一、课程介绍
  肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简化叫法，是我国陕西地区极具代表性的汉族特色风味小吃，常见的品类以陕西地区的猪肉款“腊汁肉夹馍”、宁夏地区的“羊肉肉夹馍”为主。其中腊汁肉夹馍既是陕西西府（宝鸡市）的经典小吃，也是西安本地的人气街头美食。宁夏的肉夹馍多以羊肉为馅料，售卖摊位前都会配备烤制设备，所用的馍和西北其他地区的常规馍品工艺差别不大。

  二、适合对象
  1、对肉夹馍制作抱有兴趣，想要系统学习、提升自身制作手艺的美食爱好者。
  2、有开店创业计划，打算把肉夹馍作为门店核心售卖单品的创业人群。
  3、目前正在餐饮行业从业，想要新增肉夹馍这款特色小吃来丰富门店产品线的经营者、厨师。

  三、课程内容
  1、讲授五花肉及各类炖煮香料的挑选方法，指导学员完成食材焯水处理、老汤卤制的全流程，直到炖煮的肉质软烂入味、香气浓郁。
  2、讲解面粉、酵母的配比技巧，指导学员揉制出光滑适宜的面团，并掌握标准的醒发工艺。
  3、醒发完成的面团按规格分成小剂子，擀制为合适的饼胚后，学习专业的烤制手法，烤出外酥里软的合格馍胚。
  4、将卤制好的腊汁肉按标准手法切碎，根据口味需求搭配调料以及青椒、大葱等配菜，学习夹馍的标准操作，完成成品制作。

  四、课程目标
  1、能够熟练掌握整套肉夹馍制作技术，涵盖原料挑选、标准化制作流程、口味调试等核心技能，帮助创业学员提高开店成功率，降低日常经营风险。
  2、通过肉夹馍培训班的学习，学员可以充分了解当下肉夹馍品类的市场现状与发展趋势，为后续的创业或者岗位晋升做好充足准备。
  3、系统掌握肉夹馍门店的运营管理相关知识，包含门店选址思路、装修风格参考、后厨设备采购方法、人员招聘与技能培训等实用内容。