一、课程介绍
  钵钵鸡是一种四川传统名小吃，起源于乐山。“钵钵其实就是瓦罐，钵外面是画着红黄相间的瓷质龙纹，钵内盛放配以麻辣为主的佐料，菜品在特珠殊加工后用签串制，晾冷浸于各种口味的佐料中，食用时自取自食，除味道悠长外更添情趣盎然。

  二、适合对象
  1.打工族转行创业；
  2.毕业学生创业；
  3.餐饮转行增新品；
  4.好妈妈学健康美食。

  三、课程内容
  1、所需香料的认识及处理；
  2、主材料的判别选择与处理；
  3、掌握主料、辅料及味型；
  4、学习配菜的搭配及制作方法；
  5、学习高汤的熬制方法；
  6、掌握钵钵鸡的煮制火候；
  7、导师示范操作技巧和传授配方；
  8、学员练习制作方法和实操步骤；
  9、装盘技巧；
  10、学习营养卫生。

  四、课程特色
  1、专业老师进行一对一的实际操作，讲解技术与技巧；
  2、老师实践操作中带领你回忆理论，学习阶段中的开店技巧，原材料的选择，采购，预算等；
  3、学员在老师的指导下现场实操配料；
  4、学员操作所有流程，制作出成品，老师在旁边随时指导；
  5、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。