一、课程介绍
  在贵州省有一座美丽的城市，以制作酸汤而闻名，叫凯里。凯里的酸汤鱼在全国都极富盛名，聪明的凯里人利用酸汤创新了当地一道特色美食，酸汤砂锅粉。尤其在冬季最受欢迎，酸汤砂锅粉制作完后直接将砂锅端上桌，锅里鸡汤还在上下翻滚，滋滋作响，热气腾腾，宛如坐在火边食用火锅一般，当你吃完酸汤砂锅粉，砂锅还是很烫手。越是天冷吃得越是舒服，具有驱寒暖胃，开胃健脾之功效。

  二、适合对象
  1、计划投身餐饮行业，将酸汤砂锅粉作为创业项目，期望掌握专业制作技术的创业者。
  2、处于待业、下岗状态，希望通过学习酸汤砂锅粉制作技能实现再就职或自主创业的群体。
  3、现有餐饮店、小吃店经营者，想要丰富店内产品品类，提升店铺竞争力和客流量的人员。

  三、课程内容
  1、传授关于店铺盈利和砂锅的选用及处理，香辛料配方技术。
  2、传授鲜汤的制作，调备老汤技术，鸡、鸭、鱼、排骨等各类原材料腌制及处理。
  3、传授香辣酱、麻辣酱的调制，各种菜的搭配方法技巧；传授砂锅粉烹调技术，砂锅米线烹调技术，砂锅面烹调技术。
  4、传授飘香砂锅鸡等砂锅菜序列烹调技术开店指导。
  5、传授材料的采购，开店前期准备，开店中开市、起市、收档；开店中的员工职责分配和销售技巧。

  四、砂锅粉创业的优势
  1、独特的口感与风味：
  不同口味可灵活调整，如麻辣味以干辣椒与花椒激发香气，酸辣味借酸菜与番茄调和酸甜，原味则突出食材本鲜，满足食客对多样风味的需求。此外，砂锅保温性强，上桌时持续沸腾的汤汁能保持米粉热度，冬季食用暖身、夏季搭配冰镇饮品亦能开胃。
  2、接地气的性价比与消费场景适配：
  对比快餐套餐价格亲民，且食材分量足、配料实在，性价比优势明显。消费场景灵活适配，既可作为上班族的午餐简餐，也能成为学生党放学后的解馋小吃，还可作为家庭聚餐的小食搭配。此外，街边小店、商场档口或外卖包装均能呈现。
  3、操作便捷与经营灵活性：
  制作流程标准化程度高，汤底可提前熬制、食材预先处理，顾客下单后只要将米粉与配料放入砂锅煮沸，5-8分钟即可出餐，适合快餐化运营。经营模式灵活，既可开设单品类小店，也能作为餐馆的特色菜品，甚至通过摆摊、移动餐车等轻资产形式运营。