一、课程介绍
  过桥米线是云南滇南地区特有的汉族小吃，属滇菜系。米线爽滑，汤鲜美无比。而且过桥米线富含各种营养物质，其中还含有一种软骨素的营养成分，能大大增强骨细胞活性，具有添骨髓，增血液，减缓衰老，延年益寿，强身美容。

  二、课程内容
  1、所需香料的认识及处理；
  2、主材料的判别选择与处理；
  3、掌握主料、辅料及味型；
  4、学习配菜的调配方法；
  5、高汤的熬制；
  6、掌握米线的制作工序；
  7、导师示范操作技巧和传授配方；
  8、学员练习制作方法和实操步骤；
  9、装盘技巧；
  10、学习营养卫生。

  三、适合对象
  1、零基础创业者：下岗职工、待业青年、家庭主妇等，过桥米线投资小、回报快，适合低成本启动。
  2、打工族转行者：希望通过学习技术实现自主创业，摆脱打工生活。

  四、过桥米线的特点
  米线具有美容，养颜，润胃消食，降压降脂等功效，多食米粉有助于新陈代谢，健胃润肠，消除便秘，米线属于老少皆宜的一道美食，云南过桥米线被誉为“东方麦当劳”，从中医理论上讲，大补不如温补，药补不如食补，所以合理的膳食十分合理的睡眠，有助于防止疾病。