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臭豆腐制作方法

2021-09-19 13:54:05来源: 沈阳好日子餐饮培训
臭豆腐制作方法
导读:

学员来到沈阳好日子餐饮系统学习臭豆腐所需的原料配料,手把手教学指导,助教老师全程跟踪式辅导,及时帮助学员解决学习上遇到的困难和难题.

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新闻导读

学员来到沈阳好日子餐饮系统学习臭豆腐所需的原料配料,手把手教学指导,助教老师全程跟踪式辅导,及时帮助学员解决学习上遇到的困难和难题.

新闻内容:
                  

  长沙臭豆腐是湖南长沙传统的汉族名吃,长沙当地人又称臭干子。外焦里嫩,鲜而香辣。焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻,细嗅浓香诱人。臭豆腐以优质黄豆为原料。
  制作工艺较为复杂,黄豆经过筛选、脱壳、浸泡、磨浆、过滤、煮浆、点浆、成型、划块、发酵等十道工序。
  呈贡臭豆腐质地软滑,散发异香。臭豆腐分臭豆腐干和臭豆腐乳两种,都是很流行的小吃。
  臭豆腐虽小,但制作流程却比较复杂,一般经过油炸、加卤和发酵等几道程序,在整个制作过程中,要求一直在自然条件下进行,对温度和湿度的要求非常高。

  长沙臭豆腐培训内容:

  A、豆腐的选材,制作臭豆腐的流程
  B、臭豆腐汁的制作配方,奇香辣椒油配方。
  C、其他配料配方小料的制作学习

  长沙臭豆腐培训流程:

  A、理论指导:学员到实地考察满意之后,给您实体的书面资料配方,配方配料的比例掌握;
  B、现场学习:师傅一对一指导讲解,配方的配比方面,各种药料调料的认识与学习;各种工具的认知,使用技巧掌握
  C、亲手实践:准备原食材,师傅跟踪指导;学习过程中,学员自己动手实践练习;边实践边认识各种原材料的采购地点,方式,品牌,价格区间
  D、操作流程:从原材料的选材,臭豆腐配方,配比制作。辣椒油的配方,各种口味的制作。

以上就是关于“臭豆腐制作方法”的内容介绍,希望对大家学习有所帮助。想要了解更多关于小吃培训的相关资讯欢迎来咨询。

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