在沈阳好日子餐饮培训基地，学员将系统掌握驴肉火烧全套制作工艺。从驴肉选品标准到秘制卤汤配方，从面饼成型技巧到火候把控要点，每个环节均由从业15年以上的师傅现场示范指导。
传统工艺核心教学
| 教学模块 | 关键技术要点 |
| 驴肉处理 | 新鲜驴肉鉴别标准/去腥预处理/老汤调配比例 |
| 火烧制作 | 三揉三饧制饼法/炉温控制技巧/酥脆度保持 |
| 组合工艺 | 肉片厚薄控制/浇汁手法/装袋保温技巧 |
特色教学服务
- ✓ 每日现卤新鲜驴肉供学员实操
- ✓ 开店专用设备操作实训
- ✓ 成本核算与定价策略指导
- ✓ 结业颁发技术认证证书
技术传承要点解析
河间驴肉火烧的灵魂在于"三绝"：精选太行驴后腿肉、传承三代的卤料配方、独特的吊炉烤制工艺。教学中特别注重老汤养护技巧，学员将掌握"一汤多用"的秘诀，实现风味统一与成本控制的双重目标。
面饼制作强调"三揉三饧"工序，通过控制水温调节面团延展性。烤制阶段采用先烙后烘的双重加热法，确保火烧外酥内软，冷却后仍能保持两小时以上的酥脆口感。
教学支持体系
技术指导
5-7天强化训练周期，每日8小时驻场实操，包含：
- 驴肉预处理标准流程
- 秘制香料配比实训
- 成品组装品控要点
后续服务
- 3年技术免费升级
- 原料采购渠道推荐
- 店铺运营诊断服务
