课程详情

熏酱熟食培训【沈阳好日子餐饮】系统学习熏酱熟食所需的原料配料、设备和使用技巧,标准化实训流程,经验丰富的师傅指导,保障教学质量。

熏酱熟食培训

教学简介：

熟食,是经过加工或焯水处理后的原料,通过配好的卤汁、红油凉拌、熏烤、油炸等制作而成的菜肴。一般可分为卤菜、凉拌菜、香辣油炸三大类；全国各地熟食都较为普遍,多以卤菜、凉拌菜为主,简单易操作且味道美味被大众所接受。熏制品的特点是口感醇厚,色泽红润,酥嫩适口,不宜变质,增加了人们对烟熏口味的偏好。其制作要点是先将原料加工成半熟或全熟,然后将熏制材料用旺火短时间加热,使其具有一种特殊的烟香味。酱制品具有色泽美观,清香不腻的特点酱与卤的制作工艺基本相似,其主要不同为酱汁现用现兑,食材熟透后将酱汁用旺火收汁,淋在食材上即可。

课程大纲：

熏酱熟食培训内容：
A、秘制熏酱汤料的制作配方,药料的配比方法,熬制；底汤的调制；
B、特殊酱料的制作方法,麻椒油、辣椒油的熬制；
C、各种原食材的选材,处理方法。
D、各种熟食的口味制作,五香、孜然,熏制卤制的方法,多种口味酱料的制作。
熏酱熟食培训流程：
A、理论指导：学员到实地考察满意之后,签订协议,给您实体的书面资料配方,配方配料的比例掌握；
B、现场学习：师傅一对一指导讲解,配方的配比方面,各种药料调料的认识与学习；各种工具的认知,使用技巧掌握；
C、亲手实践：准备原食材,师傅跟踪指导；学习过程中,学员自己动手实践练习；边实践边认识各种原材料的采购地点,方式,品牌,价格区间
D、操作流程：各种原材料的选材,配方,底汤底料的配方制作,小料的配比制作,酱料的制作配方。包括各种配菜,口味的制作。

教学优惠：

优惠政策：单项学习8折优惠,学二项赠二项,好日子提醒新老学员,学习前一定要先尝口味,本学校尝味免费。
提供服务:使用好日子形象系统、技术培训、餐厅管理培训、技术支持。
技术培训:来人现场学习1-5天,学会为止,培训人数1-2人,在公司培训基地现场培训,理论讲解,亲手操作。
备注:食宿费用：总部帮助安排食宿,一般标准（艰苦创业者）由总部负责,较高标准（成功人士投资者）由总部帮助联系。

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