掌握熏酱熟食制作精髓，从食材预处理到成品包装全流程技术教学。传授二十余年实体店运营经验，重点解析药材配比误差控制、酱料保存周期等实操细节。

核心教学模块解析

技术实训体系

食材处理规范

传授不同部位肉类的预处理标准，包括浸泡去腥时长控制、改刀角度对入味的影响等关键技术参数。重点演示筋膜处理、血水清除等影响成品口感的操作细节。

核心配方解密

• 二十八味药材精准配比方案
• 复合香型酱料分层熬制工艺
• 熏制材料湿度控制参数

品控管理要点

现场实操教学成品保存温度控制、货架期延长技巧、真空包装注意事项等开店必备知识。特别指导亚硝酸盐残留检测、菌落总数控制等食品安全管理规范。

教学支持体系

实训期间提供全套设备操作指南，包含卤煮锅温度曲线设置、真空包装机参数调整等实用技术文档。结业后持续提供配方优化咨询、新品研发指导等增值服务。

特别教学服务

• 原材料采购渠道清单（含批发市场导航）
• 设备选型指导与供应商推荐
• 店铺陈设方案与动线设计图

实训注意事项

培训期间需自备厨师服及防滑工作鞋，实操环节严格遵循设备操作规范。建议提前准备学习笔记，重点记录火候控制、调味品添加时序等关键节点。