系统化培训模块解析

百年技艺传承教学

作为西北饮食文化瑰宝，兰州清汤牛肉面制作讲究三要素：汤清、萝卜白、辣油红。精选高筋面粉作为基础原料，通过独特的和面手法使面团产生适宜延展性，经过三次醒发工序的面团在师傅手中可变化出八种不同面型。

教学涵盖传统配方改良技艺，重点解析冬季与夏季汤底浓度调节要诀，掌握牛肉原汤的吊制工艺，学习如何通过牛骨、土鸡及三十余味香料的黄金配比，熬制出清澈透亮却滋味醇厚的特色汤底。

课程进阶安排

• 基础模块：和面水温控制（12课时）
• 核心工艺：六种面型拉制手法（18课时）
• 特色教学：秘制辣椒油炼制（6课时）
• 增值内容：快餐店运营管理（赠送课程）

学员专属权益

技术深造：选修两项课程可获赠卤味制作教学
开店支持：结业学员享受品牌VI系统使用权
复训机制：三年内不限次数免费技术升级
原料渠道：提供核心调料供应链信息

注：培训周期根据学员掌握进度灵活调整，每日实操训练不少于5小时，提供标准版和精研版两种课程方案可选。