法式甜品工艺深度解析
在当代烘焙市场，掌握正统法式甜品制作技术已成为职业西点师的必备技能。昆明王森咖啡西点西餐学校开设的甜点全能研修培训课程，通过系统性教学让学员深入理解慕斯、挞类、泡芙等经典品类的制作精髓。
教学体系三大亮点
- ✓ 原料特性认知：系统讲解法国进口黄油、可可脂等核心原料的物理特性
- ✓ 工艺标准化：精确控制烤箱温度曲线与湿度参数的操作规范
- ✓ 创意组合训练：教授时令水果与巧克力装饰的搭配法则
课程内容模块化设计
基础工艺模块
掌握面团延展度控制、奶油打发状态判断等20项核心技能
进阶装饰模块
学习巧克力转印、糖艺造型等高端展示技术
教学成果可视化路径
| 阶段 | 掌握技能 | 作品产出 |
|---|---|---|
| 1-2周 | 基础面坯制作 | 完成法式千层酥皮 |
| 3-4周 | 慕斯组合工艺 | 制作镜面慕斯蛋糕 |
教学资源配置说明
▷ 设备配置：教室配备UNOX专业层炉、三麦打蛋机等欧盟标准设备
▷ 原料供应：全程使用法芙娜巧克力、铁塔奶油等进口原料
▷ 师资配比：每班配置1名主厨讲师+2名助教的教学团队
