韩国风味炸排骨专项提升课程
沈阳好日子餐饮实训基地通过模块化教学体系，完整呈现韩式炸排骨从原料处理到成品包装的全套工艺。特别注重排骨预处理、独家腌料配比、精准控温三大核心技术传授。
核心技术教学模块
- ◆ 精选肋排部位识别与分割标准
- ◆ 独家腌料配比（含16种香料调配）
- ◆ 精准油温控制（180℃±5℃黄金区间）
- ◆ 脆皮保持技术（二次复炸工艺）
特色工艺解析
采用梯度式腌制工艺，通过三次翻拌确保调味料深层渗透。重点传授淀粉与面粉的黄金比例调配，实现外皮酥脆与肉质软嫩的完美平衡。现场演示油泡消除技巧，确保成品干爽不腻。
关键数据指标
▶ 腌制时长：30-40分钟（冬季适当延长）
▶ 油炸时长：初次定型90秒，复炸30秒
▶ 出品率控制：生熟比1:0.82±0.03
实训支持体系
教学保障
双导师全程跟踪指导，每日操作录像复盘，配备标准化操作手册
增值服务
免费获赠供应商名录、设备选型指南、店面布局设计方案
注：实操训练采用商业级厨房设备，每日提供新鲜食材进行全流程演练，确保学员掌握实际经营所需技能。
