江西飘飘香跟您讲解烘培培训里的后油法

2020-07-19 14:42:55来源：南昌飘飘香小吃

导读：

学习烘焙的学员都知道，烘焙中经常说到后油法，那后油法具体是什么呢？初步的说，后油法就是先和面粉、加水之类的，等将面团揉好后再来放黄油，因为烘焙培训里的品类较多，所以也许步骤会有细微差异，小编为大家找来了烘培培训里后油法的详细内容介绍，一起来了解下吧。

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江西飘飘香跟您讲解烘培培训里的后油法：

1.将原材料揉成面团后放在盆里.(除了黄油的其原材料，如果有萌新请咨询江西飘飘香，江西飘飘香有专业的烘培培训师傅为您解答。)

2.第二步先把揉成团的面团拿到案板上，再揉面。揉面的方法有许多种，但目的都是为了让面有筋道，我们的这位烘焙培训师傅就喜欢用揉和摔这两种方法相结合（莫名的想吐槽一下为啥有揉面机不用，非要用手揉。），揉面大约要揉25分钟样子左右就好了。

3.感觉揉得差不多了，就可以试着把面团拉开试试如果拉不到很薄和容易裂洞了。那么就可以加黄油了（江西飘飘香烘焙培训师傅说黄油不是非得完全软化才算好因为揉面的时候黄油也是可以慢慢融入面团的）。

4.现在就要开始将黄油揉到面里面去啦，这一步很重要，所以要多抓多揉让黄油更好的与面团融合。

5.感觉黄油已经融到面团里面去了的时候，就取一部分面团慢慢的撑开，看到面团可以成膜了就差不多了。

6.最后只要将面团揉成团放到发酵机里发酵就行了。

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