四大教学特色解析
飘飘香餐饮培训独创的阶梯式教学法，将传统小笼包制作分解为可量化的技术单元。从食材甄选到成品包装，每个环节设置明确的操作标准，特别强化面皮延展性控制、汤汁锁鲜工艺等关键技术节点。
| 技术模块 | 核心内容 | 实操重点 |
|---|---|---|
| 面皮制作 | 水温控制、揉面力度、醒发时长与湿度关系 | 擀制0.8mm超薄面皮不断裂技巧 |
| 馅料调配 | 肉冻比例、蟹黄处理、虾仁腌制工艺 | 汤汁凝固点控制与解冻损耗测试 |
| 成型工艺 | 18道褶标准包法、蒸制气压调节 | 蒸笼温度均衡性控制实操 |
课程模块详解
基础理论模块
系统讲解小麦粉筋度分级标准、肉品冷冻保鲜原理、蒸具材质导热系数等理论知识，建立科学的品控认知体系。重点解析商业用设备与家用器具的核心差异，帮助学员建立正确的设备选型标准。
核心配方模块
传授经市场验证的三种经典配方：传统鲜肉配比、蟹黄提鲜工艺、虾仁嫩化处理技术。特别演示馅料调味误差补偿方案，确保不同批次产品品质稳定。
培训优势说明
教学团队包含三位具有二十年以上经验的点心技师，持有国家中式面点师二级以上资格证书。培训基地配备商用醒发箱、多层蒸车、真空和面机等专业设备，完全还原实际生产环境。
- • 原料采购数据库：整合华东地区优质供应商名录
- • 成本核算系统：自动计算单日耗材与产出比
- • 应急预案库：包含12种常见经营问题解决方案
学员见证
"通过系统学习面皮延展性控制参数，现在单店日产量稳定在2000个以上，产品合格率达98%"——结业学员李记包子铺经营者
"秘制肉冻配方让产品复购率提升40%，核心料包实现标准化配送"——连锁早餐品牌技术总监王先生
