在南昌飘飘香餐饮实训基地，我们专注于传统小吃的现代化传承。针对栖凤渡鱼粉这一湖南非遗美食，特别设计了一套涵盖核心技术到开店运营的完整培训体系，帮助学员在掌握地道工艺的同时提升商业实操能力。
百年鱼粉技艺分解教学
| 教学模块 | 关键技术要点 | 掌握标准 |
| 汤底熬制 | 鲜鱼选择标准、香料配比秘方、火候控制技巧 | 独立完成乳白浓汤制作 |
| 鱼肉处理 | 去腥三步法、刀工定型技巧、入味腌制工艺 | 达到肉质鲜嫩不散的标准 |
| 成品组装 | 粉条汆烫时间、浇汤手法、辣度调控方案 | 完整复刻传统风味 |
八大核心教学保障
- ✓ 实体店面操作环境真实还原
- ✓ 每日新鲜食材供应训练
- ✓ 成本核算系统教学
- ✓ 设备采购清单与供应商资源
教学特色说明
课程采用分阶达标制，学员需通过汤底浓度检测、成品盲测评分等质量关卡方可进入下一阶段。教学团队包含两位拥有二十年经验的湘菜大师，现场演示关键工序的十二个技术要点，包括独家去腥秘方和辣度平衡技巧。
开店支持体系
结业学员可获飘飘香品牌授权，享受选址评估系统支持、装修设计方案库调用、核心物料供应链对接等创业服务。针对不同城市消费特性，提供辣度分级标准、季节菜单调整方案等持续经营指导。
