现捞卤味核心技术解析
南昌飘飘香小吃培训采用"看-做-改-创"四阶教学法，由师傅手把手传授现捞卤菜制作精髓。学员将系统掌握香料配伍黄金比例、特色卤油熬制工艺、食材预处理标准等关键技术要点。
六维教学体系分解
| 教学阶段 | 核心内容 |
|---|---|
| 原料认知 | 32种香辛料辨识技巧、调味品选购标准、食材分级标准 |
| 卤水调制 | 老卤养护秘诀、卤水酸碱度调节、风味层次提升方案 |
| 火候掌控 | 不同食材煮制时长对照表、温度曲线控制、焖浸工艺要点 |
实战操作模块分解
- ▶ 现捞与传统卤味味型差异对比实验
- ▶ 特色卤油炼制现场实操（三次增香工艺）
- ▶ 荤素食材预处理标准流程演示
熟食行业升级解决方案
针对传统熟食店存在的产品单一、卫生隐患等问题，课程特别增设：
- 四季产品组合策略（引流款/利润款设计）
- 明厨亮灶动线规划方案
- 社区熟食店精准营销策略
教学成果保障体系
阶段考核制
每模块设置量化考核标准，确保学员完全掌握后再进阶
终身技术咨询
结业学员可永久获得产品升级指导服务
