在餐饮创业热潮中，掌握正宗冷锅串串制作技术成为众多创业者的首选。南昌飘飘香小吃实训基地通过系统化教学体系，将传统川味小吃与现代餐饮管理相结合，为学员打造从技术掌握到门店运营的全方位培训方案。
川味美食传承新解读
起源于八十年代成都街头的冷锅串串，经过三十余年的发展演变，形成独具特色的餐饮品类。其核心在于秘制汤底的熬制工艺与食材处理技巧，既保持传统火锅的麻辣鲜香，又突破用餐形式的限制。
现代冷锅串串经营呈现三大特征：操作流程标准化、食材组合多样化、消费场景灵活化。这正是创业者选择该项目的关键优势，也是我们培训课程重点强化的技术模块。
三阶实训体系详解
| 教学阶段 | 技术要点 | 掌握目标 |
|---|---|---|
| 原料认知模块 | • 32种香辛料辨识技巧 • 底料炒制火候控制 • 食材保鲜处理方法 | • 建立原料质量评估体系 • 掌握成本核算方法 • 规避采购常见误区 |
| 核心工艺实训 | • 红油炼制六步法 • 汤底调味黄金比例 • 串品腌制秘方 | • 独立完成标准流程操作 • 掌握口味调整技巧 • 建立品控标准 |
| 运营实战模块 | • 动线规划原则 • 损耗控制方案 • 营销活动设计 | • 制定标准化运营手册 • 掌握成本控制方法 • 建立客户维护体系 |
注：实训期间提供原料采购清单、设备配置方案、VI设计模板等开店必备资料
投资回报测算模型
基础经营数据
▪ 客单价区间：12-18元
▪ 日均客流量：80-120人
▪ 毛利率：65%-72%
成本构成分析
▪ 原料占比28%-33%
▪ 人工占比15%-18%
▪ 能耗占比5%-8%
按15平方米标准店测算：
月营业额≈4.5万元 | 运营成本≈1.5万元 | 净利润≈3万元
技术升级服务
• 季度性推出新味型研发配方（如藤椒味、泡椒味）
• 每年两次免费技术回炉培训
• 新品研发优先体验权
特别说明：学员可永久使用"飘飘香"品牌标识，共享总部采购渠道与运营管理系统
