广式煲仔制作核心技术解析
在南昌飘飘香餐饮培训基地，学员将系统掌握传统瓦煲烹饪的精髓。课程重点训练砂锅温度控制技巧，不同食材的码放顺序以及独家豉油调配工艺。通过量化教学让学员精准掌握米水比例、火候转换节点等关键技术参数。
课程模块体系化分解
| 教学阶段 | 技术要点 | 掌握标准 |
| 原料认知 | 籼米品种鉴别/调味料特性/肉类预处理 | 能独立完成食材采购清单制作 |
| 核心工艺 | 陶煲开锅养护/精准控温/锅巴形成控制 | 连续制作10份合格出品 |
| 产品迭代 | 季节菜单设计/套餐搭配/新品研发 | 独立设计3款创新菜品 |
十大经典品类实训
- ♨ 窝蛋牛肉煲仔饭
- ♨ 黄鳝啫啫煲仔饭
- ♨ 豉汁排骨煲仔饭
- ♨ 冬菇滑鸡煲仔饭
- ♨ 腊味双拼煲仔饭
- ♨ 咖喱鸡柳煲仔饭
每款产品教学包含专属配方比例，例如腊味腌制采用5:3:2糖酒盐配比，牛肉嫩化使用木瓜蛋白酶处理法，确保学员掌握不同食材的处理要诀。
教学保障体系
✓ 原料供应链数据共享
✓ 标准化操作视频库支持
✓ 定期技术升级推送服务
✓ 营业问题实时咨询通道
培训基地配备专业商用厨房设备，采用1人1灶实操模式，每日提供3小时以上专项训练，确保学员结业时达到开店出品标准。
