上海烹饪培训学校
致力于培养 “技能+高素养” 综合人才
以培养厨师长、行政总厨、烹饪人才为目标，2.5+0. 5学习模式，阶段教学,带薪顶岗实习,安各大星级酒店。良好的职业素质和创新理念优秀的烹饪技术与管理能力。
一、技能基础
此阶段要求学生熟练掌握各项烹饪基础技术，以及厨房设施设备的规范使用、维修和保养等技能，具备扎实的基本功，熟练的运用
各种刀工、刀法对不同性质的原料进行加工切配，熟练的掌握常用的烹饪技法，并熟练的掌握基本菜肴制作,开设理论课程:烹饪原料学、烹饪概论学、饪美学烹饪原料加工技术等。
二、技能扩展
在学生掌握相关的基本技能的基础上，结合八大菜系的特点，强化训练，让其熟练掌握八大菜系的风味菜肴的制作技艺，同时开设中式面点，西式面点 西式烹调、食品雕刻、、冷拼等相关课程。拓展学员视野与技能，培养学员逐步具备创新能力和专多能的烹饪技能。
三、技能强化
传授鲁菜、川菜菜、浙菜、闽菜、苏菜、湘菜、徽菜系等菜系的制作技艺，使学员掌握八大菜系的精华,同时开设官廷菜、官府菜、盐帮菜、.民族精品菜肴制作I艺等课程,结合餐饮市场潮流，传授流行时尚菜品制作技艺，以及各式火锅、卤烤制作工艺。
四、岗前实训
为了更好的让学员与餐饮企业工作岗位无缝对接,模拟酒店实战场景进行岗前实训，传授宴席设计知识与制作流程等相关技能，强化教学与市场流行菜肴无缝连接,开设燕、鲍、翅、参、肚等山珍海味菜肴制作课程，以及厨房管理知识和餐饮企业管理,品卫生法等理论课程。
